La nueva propuesta gastronómica del restaurante estará disponible desde la quincena de mayo en sus dos locales de Lima.
El reconocido restaurante Valentini, especializado en cocina italiana, presenta una renovada carta gastronómica que busca adaptarse a las nuevas preferencias de consumo, manteniendo intacta la esencia artesanal y el sabor tradicional que lo caracteriza. Esta nueva propuesta estará disponible desde mediados de mayo en ambos locales de Lima.
“Nos mueve el deseo de evolucionar junto a nuestros clientes”, comenta Mildred Cuyubamba, chef ejecutiva de Valentini. “Esta carta nace de una escucha activa hacia nuestros comensales y de nuestra voluntad por sorprenderlos sin perder el sello que nos distingue”.
Platos que equilibran sabor, estética e innovación
La nueva carta se caracteriza por sabores frescos e intensos, con una marcada presencia de hierbas, especias y técnicas culinarias que resaltan los ingredientes de forma natural. Además, se ha cuidado al máximo la presentación visual de cada plato, apostando por una experiencia multisensorial que cautiva desde la primera mirada.
Entre las principales novedades destacan la porchetta con ensalada fresca, el salmón con ensalada, la milanesa de pollo con ensalada y el risotto con salmón. Sin embargo, el plato que promete convertirse en el nuevo emblema de la casa es el Tagliatelle al caffè: una pasta artesanal con delicadas notas de café, servida con una cremosa salsa de parmigiano, jamón y champiñones.
“Lo especial de este plato es que usamos nuestro propio café de origen, producido en nuestra planta en Yapaz, Chanchamayo”, explica la chef. “Es una forma de realzar su carácter y aportar una identidad única a la receta”.
Cada propuesta ha sido pensada para ofrecer una experiencia ligera, fresca y equilibrada, alineada con estilos de vida contemporáneos, pero sin renunciar a la tradición ni al sabor casero que define a Valentini.
Clásicos que no se mueven del menú
Aunque la carta se renueva, los favoritos de siempre siguen presentes: las pizzas artesanales, las pastas frescas, el tiramisú casero, los cornettos tradicionales y el icónico Cornettone continúan deleitando a los comensales que buscan esa conexión emocional con los sabores clásicos italianos.
“Estos platos son el alma de Valentini. Nos representan y son parte de nuestra historia con el público”, señala la chef.
Una experiencia para compartir y disfrutar con todos los sentidos
La nueva propuesta responde también a tendencias actuales como la gastronomía emocional, el diseño de platos para compartir, el uso de ingredientes locales de temporada y una estética pensada para cautivar tanto al paladar como a las redes sociales.
“Queremos que cada plato no solo sea delicioso, sino también digno de ser compartido visualmente. Que refleje el placer de lo cotidiano convertido en algo excepcional”, comenta la directora creativa del restaurante.
Con esta renovación, Valentini reafirma su identidad como una trattoría moderna, en donde tradición, creatividad y amor por los detalles se encuentran en perfecta armonía.
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