Bajo el liderazgo de los chefs Jorge Muñoz y Larisa Vesterbacka, el evento reafirma el compromiso de Monasterio con posicionarse como un destino gastronómico de primer nivel en la ciudad imperial.
Cusco se convirtió nuevamente en el epicentro culinario del país con la segunda edición del Festival Gastronómico organizado por Monasterio, A Belmond Hotel, una celebración de cuatro días que reunió a sibaritas, periodistas, cocineros y amigos de la marca para descubrir la renovada propuesta culinaria del hotel. Bajo el liderazgo de los chefs Jorge Muñoz y Larisa Vesterbacka, el evento reafirma el compromiso de Monasterio con posicionarse como un destino gastronómico de primer nivel en la ciudad imperial.
“Queremos que Monasterio sea un referente culinario en Cusco, y este festival nos permite acercarnos al público local y extranjero con una propuesta elevada, capaz de cautivar tanto a curiosos como a expertos del mundo gastronómico”, señaló Michael Leitao, gerente general del hotel.
Un viaje al interior del Perú
Durante el festival, el chef Jorge Muñoz presentó la nueva carta del restaurante Oqre, una fusión de técnicas asiáticas y europeas con ingredientes típicos de la Costa, Sierra y Selva. El resultado: una experiencia pensada para los viajeros que desean explorar los sabores del Perú en versiones contemporáneas.
Entre los platos destacados se encuentran el Choclo con queso, espuma de huancaína y uchucuta con quinua, así como el Paiche Costa y Selva, acompañado de tortellini relleno de plátano. Otro imperdible es el Tataki de atún elaborado con producto fresco de El Ñuro, acompañado de ensalada thai.
“Con Oqre buscamos unir los sabores del país y crear platos con los que los comensales puedan identificarse, sin perder nuestra identidad”, explicó Muñoz.
Una mirada barroca al fine dining
La chef internacional Larisa Vesterbacka presentó un adelanto de su propuesta fine dining inspirada en la fusión entre la cocina andina y europea, acompañada de un elegante espectáculo de ópera en vivo. Con experiencia en varios restaurantes y hoteles Belmond en el mundo, Vesterbacka construye un menú moderno que integra técnicas clásicas francesas y españolas con insumos peruanos de alta calidad.
Entre sus creaciones sobresalen el Mousse de foie gras con mermelada de cebolla y salsa de tamarindo, y la carrillera de res sobre puré de camote con trufa y encurtido de rabanito.
“La diversidad gastronómica del Perú es impresionante. Los productos autóctonos despiertan la creatividad y, al mismo tiempo, las tradiciones siguen muy presentes. Esta riqueza convierte al país en un referente único a nivel mundial”, destacó Vesterbacka.
Coctelería con alma peruana
La nueva carta del Oqre Bar, diseñada por el bartender André Querol, ofrece una colección de cócteles de autor inspirados en ingredientes de las tres regiones del país. Tomates, ajíes, cacao, hongos y castañas de la selva de Puerto Maldonado son algunos de los protagonistas de esta propuesta que busca equilibrar sabores y maridar a la perfección con los platillos de Jorge Muñoz.
Un festival de sabores y talento
El gran cierre del festival tuvo lugar en el patio principal del hotel, donde se celebró una edición especial del tradicional brunch, con la participación de chefs invitados como Aldo Yaranga (Awa), Mayra Flores y Renato Kanashiro (Shizen), Ricardo Goachet (Verbena), Angelo Aguado (Contraste), Ricardo Ehni (Tragaluz), y el reconocido bartender Ángel Solorzano (Grupo Osterling), junto a los anfitriones Jorge Muñoz y Larisa Vesterbacka.
