Desde su carta hasta su ambiente, todo en Voga se transforma, vibra y se reinventa constantemente para seguir marcando tendencia.
En el corazón de Miraflores nace una propuesta culinaria que promete revolucionar la experiencia gastronómica en Lima. Se trata de Voga Lima Restaurant, el nuevo restaurante del hotel ibis Larco Miraflores, que apuesta por una cocina de autor en constante movimiento, inspirada en la diversidad cultural, el arte y la energía vibrante del distrito.
Con una carta que evoluciona al compás de las estaciones, las nuevas técnicas y las tendencias globales, Voga propone platos sensoriales, visuales y llenos de identidad, donde cada creación es una experiencia efímera e irrepetible. “Queremos que cada plato sea una vivencia única. Nos inspira el arte, la música, la moda y la calle. Voga no es solo gastronomía, es una forma de vivir y compartir la comida”, afirma Carlos Molina, gerente general de ibis Larco.
Cocina con identidad y técnica
Al mando de esta propuesta está el chef Javier Rondón, quien ha desarrollado toda su carrera en ibis Larco. Luego de 10 años de crecimiento en la cadena, hoy lidera la visión gastronómica de Voga. “La base es la cocina peruana, pero la reinterpretamos desde nuestras vivencias y diversidad cultural. Somos un equipo con historias distintas, y eso se refleja en cada plato. Desde la costa, la sierra y la selva, traemos los sabores tradicionales y los elevamos con técnicas contemporáneas”, comenta.
El resultado es una carta audaz que presenta ceviches reinventados, causas con toques inesperados y fondos como panceta confitada, tataki de atún o osobuco al vino. Entre los destacados, figuran:
- Bombones de choclo con salsa de seco piurano, como snack de entrada.
- Ceviche de altura, con maracuyá, miel de abeja, cushuro y olluco.
- Asado de tira en salsa picaronera como fondo.
- Crème brûlée de romero y pisco como toque dulce final.
La propuesta se complementa con una coctelería de autor que conversa con la cocina, usando insumos andinos, frutas exóticas e ingredientes infusionados. “La Misteriosa”, por ejemplo, es un cóctel elaborado con gin, vermouth, matacuy y anís.
Compromiso con lo sostenible
Más allá del sabor, Voga Lima Restaurant apuesta por una cocina sostenible. Utiliza insumos frescos de temporada y trabaja directamente con agricultores y productores locales. Además, le da una segunda vida a muchos ingredientes: transforma cáscaras de frutas como el coco o el cacao en vajilla, o convierte la cáscara de sandía en mermelada.
Siguiendo las políticas de Accor, grupo al que pertenece ibis, la carta también incluye opciones vegetarianas y veganas, reforzando su compromiso con la diversidad alimentaria y el respeto al medio ambiente.
Una nueva forma de vivir la comida
Diseñado para sorprender, Voga Lima Restaurant no solo ofrece una experiencia gastronómica, sino un concepto vivo y cambiante que conecta con el pulso contemporáneo de Lima. Desde su carta hasta su ambiente, todo en Voga se transforma, vibra y se reinventa constantemente para seguir marcando tendencia.
