El chef Augusto Baldoceda presenta propuesta con sanguchazos potentes y cocina criolla con alma de barrio
El chef Augusto Baldoceda continúa consolidando su propuesta gastronómica con la apertura del segundo local de Chicho Restaurante, esta vez en el corazón de Barranco, en Av. El Sol 533. Bajo el concepto de "La esquina de Chicho", el nuevo espacio fusiona el espíritu de una taberna criolla con el ambiente relajado de una cafetería de barrio, apostando por una cocina con identidad, sabor intenso y memoria colectiva.
Tras el éxito de Chicho, la casa 2.0 en Miraflores (Av. Comandante Espinar 663), este nuevo punto de encuentro rinde homenaje a la tradición limeña a través de una carta honesta, potente y entrañable. El menú gira en torno a sanguchazos de calidad y platos criollos con alma de barrio, fiel al estilo y visión del chef Baldoceda.
Entre las opciones destacadas se encuentran el pan con chicharrón real, preparado con panceta crocante, pan francés de la panadería Carmelitas y una cremosa salsa de ají amarillo; la butifarra clásica con jamón del país, que evoca almuerzos familiares de domingo; el pan con pollo jugoso y casero, un imperdible sánguche de pejerrey y Punta Callao, y el peculiar “Perro con Esquina”, que promete conquistar paladares.
La carta también incluye platos criollos emblemáticos, como el menestrón consistente y reconfortante, chancho a la caja china, pollo al horno, patita con maní, cau cau, jalea, y más propuestas llenas de sabor, historia y corazón. Para complementar la experiencia, se ofrecen chilcanos, vinos y otras bebidas cuidadosamente seleccionadas para maridar con la cocina de autor, de barrio y con alma que caracteriza a Chicho.
Con esta nueva apertura, Augusto Baldoceda celebra más de tres años de trayectoria y reafirma su compromiso con una cocina peruana versátil, creativa, pero profundamente enraizada en las tradiciones populares que lo inspiran día a día.
