El restaurante nacido en Santa Clara en 2005 repasó su camino de emprendimiento familiar a referente gastronómico, con el pollo a la leña como sello distintivo.
El restaurante Donde Walter, nacido en Santa Clara en 2005 y reconocido por su cocina tradicional peruana, celebró su 20.º aniversario con un emotivo evento en su local de Surco, donde reunió a periodistas, influencers, proveedores y familiares. La velada fue un homenaje a la historia de esfuerzo y pasión que convirtió a este emprendimiento familiar en un referente de la gastronomía nacional, con el pollo a la leña como su sello distintivo.
Una noche de tradición y sabor
La celebración inició con una clase interactiva de pisco sour, en la que los invitados aprendieron a preparar el cóctel bandera del Perú. Luego, se ofreció un menú de tres tiempos con algunos de los platos más representativos de la casa: causas, papa a la huancaína, anticuchos, chancho a la caja china y, por supuesto, el tradicional pollo a la leña acompañado de papas nativas, que se llevó los mayores aplausos. El cierre llegó con postres clásicos como torta de chocolate y crema volteada.
“El pollo a la leña es nuestro plato estrella, y lo preparamos con un estilo propio que lo hace único. Incorporamos papas nativas y detalles especiales que mantienen viva nuestra identidad culinaria”, destacó Walter Rodríguez, fundador de la marca.
De un sueño a una empresa sólida
La historia de Donde Walter comenzó hace dos décadas, cuando Walter Rodríguez y sus hijos, Diego y Daniel Rodríguez, abrieron su primer local en Santa Clara con un préstamo de menos de 5 mil soles. La fecha elegida para la inauguración, el 28 de julio de 2005, no fue casual: buscaba asegurar la recaudación necesaria para cubrir la primera cuota bancaria el 1 de agosto.
Hoy, la cadena cuenta con tres locales –dos en Lima Este y uno en Surco– y un equipo de casi 150 colaboradores. “Me llena de orgullo poder brindar trabajo formal a 150 familias. Siempre nos preocupamos por el bienestar de nuestro equipo, porque ellos son parte esencial de nuestra historia”, señaló Diego Rodríguez, gerente general.
Por su parte, Daniel Rodríguez, gerente de marca, subrayó: “Desde el primer día trabajamos con productos de primera calidad y proveedores de confianza. El respeto por nuestros clientes y nuestro equipo es clave para mantener la esencia de Donde Walter”.
Proyección hacia el futuro
Como parte de sus planes de expansión y posicionamiento, Donde Walter confirmó su participación en dos de los eventos gastronómicos más importantes del año: el Festival Fusión de América Televisión y la feria Perú Mucho Gusto, donde buscará seguir conquistando paladares y reforzar su presencia como embajador de la cocina peruana con identidad familiar.
