El restaurante presenta algunos de sus platos de pasta más solicitados, consolidando una carta que va más allá de la pizza y apuesta por preparaciones artesanales con ingredientes seleccionados.
Aunque la pizza es el punto de partida en BORDE Pizza Atelier, la experiencia gastronómica del restaurante se ha expandido con una propuesta de pastas artesanales que hoy ocupa un lugar protagónico dentro de su carta.
Con recetas propias, técnicas cuidadas y combinaciones de sabores que mezclan tradición y creatividad, el restaurante busca ofrecer platos donde el carácter de los ingredientes y el tiempo de preparación marcan la diferencia, manteniendo la mirada contemporánea que define su cocina.
Las pastas más solicitadas de BORDE
Entre las opciones favoritas del público destaca la lasagna de brisket, preparada con tocino, champiñones y una salsa de vino tinto que aporta profundidad a cada capa.
Otra de las propuestas más representativas son los gnocchi silvestres, donde ingredientes como hongos, porcón, trufa y chimichurri de ají se combinan para crear un plato de sabores intensos y equilibrados.
También ha ganado popularidad la pasta al pesto con zapallo loche, acompañada de tomate confitado, stracciatella y praliné de nueces, una combinación que mezcla notas frescas, cremosas y ligeramente dulces.
Una carta que va más allá de la pizza
La propuesta de pastas de BORDE Pizza Atelier se complementa con platos clásicos reinterpretados, como la carbonara, preparada con fettuccine, guanciale, pecorino romano y yemas de huevo.
Otra alternativa es el pomodoro picante, que combina gnocchi con salsa de tomate y chorizo, ofreciendo un perfil de sabor más intenso.
Para quienes buscan opciones más ligeras, la carta también incluye la ensalada P&S, que mezcla hojas frescas, prosciutto, duraznos asados, praliné de nueces y stracciatella.
Desde el restaurante explican que su propuesta gastronómica parte de una reinterpretación de las bases tradicionales de la cocina italiana.
“En BORDE no replicamos tradiciones: las reinterpretamos. Nuestra cocina toma lo conocido como punto de partida para explorar nuevas combinaciones y sabores”, señalan desde el equipo del restaurante.
Dónde queda BORDE Pizza Atelier
BORDE Pizza Atelier se encuentra ubicado en Av. del Ejército 456, Miraflores.
Las reservas pueden realizarse a través de Mesa 24/7 o vía WhatsApp al 944 438 780.
