Dos chefs con trayectoria internacional se unen en un menú especial que conecta tradición, memoria y proyección global de la cocina peruana.
La gastronomía peruana vuelve a ser protagonista con “Ruta 1: El Origen”, una experiencia culinaria que se realizará este 26 de abril en Dorcher Tap Room – Centro Histórico. La propuesta reúne a dos destacados exponentes de la cocina contemporánea: Gian Carlo Regalado y Carlos Enríquez.
Impulsado junto a Mikhuna McAllen by Altura Concepts, este encuentro gastronómico plantea un recorrido que celebra el origen, la memoria y la evolución de la cocina peruana desde una mirada actual y global.
Un diálogo culinario entre Perú y Estados Unidos
Concebido como un almuerzo especial, “Ruta 1: El Origen” va más allá de una colaboración entre chefs. Se trata de un diálogo entre culturas, donde la tradición peruana se reinterpreta con creatividad, técnica y sensibilidad contemporánea.
Con más de 15 años de experiencia, Carlos Enríquez ha desarrollado una propuesta que conecta sus raíces peruanas con ciudades clave de la gastronomía internacional como Miami, Atlanta y Texas.
“Mi cocina es un tributo a mis recuerdos del Perú, a mi abuela Mamá Delia y a mentores como Diego Muñoz. Este regreso es una vuelta al origen para seguir llevando nuestra cocina al mundo”, comentó.
Por su parte, Gian Carlo Regalado cuenta con más de 19 años de trayectoria en ciudades como Miami, Buenos Aires y Perú, consolidando una propuesta que combina producto, técnica y una visión contemporánea de la cocina nacional.
Menú especial: tradición, técnica y creatividad
La experiencia se desarrollará a través de un menú colaborativo de edición limitada, donde cada chef presentará platos que reflejan su estilo y conexión con la gastronomía peruana.
Entre las creaciones de Carlos Enríquez destacan:
- Ceviche carretillero con pesca del día y camarón en leche de tigre de rocoto
- Pulpo anticuchero con crema de maíz y ocopa
- Roka Nikkei Shrimp
- Acevichado Crab Tostones
- Fish Bao Bun
- Rocoto arequipeño
- “Mamá Delia”, un postre de queso helado con crumble de piña
Por su parte, Gian Carlo Regalado presentará:
- Tiradito cremoso de ají amarillo
- Causa acevichada con langostinos al panko
- Conchas y pescado al ajillo
- Arroz cremoso de ají amarillo con lomo saltado
- Gratén de mariscos
- Tarta vasca de turrón
- Una experiencia que pone en valor la cocina peruana
En un contexto donde la gastronomía peruana se consolida como una de las más influyentes a nivel global, “Ruta 1: El Origen” destaca por su enfoque en la identidad, la migración y la memoria culinaria.
El evento no solo celebra el producto y la técnica, sino también la capacidad de la cocina peruana para emocionar y trascender fronteras.
Fecha y lugar
La experiencia se realizará el domingo 26 de abril en formato almuerzo en Dorcher Tap Room – Centro Histórico, posicionándose como una cita imperdible para amantes de la gastronomía, prensa especializada y creadores de contenido.
