El chef Augusto Baldoceda inaugura una nueva sede frente al Puente de los Suspiros con una carta exclusiva inspirada en insumos ancestrales y platos para compartir.
La oferta gastronómica de Barranco suma una nueva propuesta con la llegada de Chicho Restaurante, que abrió las puertas de su tercer local frente al emblemático Puente de los Suspiros. Liderado por el chef Augusto Baldoceda, este nuevo espacio presenta una carta exclusiva que apuesta por la cocina raíz peruana, revalorizando ingredientes autóctonos y recetas inspiradas en las distintas regiones del país.
A diferencia de sus otros establecimientos, Chicho Barranco ofrece una propuesta gastronómica diseñada especialmente para esta sede, donde la cocina criolla adquiere un enfoque contemporáneo sin perder su esencia. El concepto gira en torno a insumos tradicionales como el tarwi, la quinua y la kiwicha, productos que forman parte del patrimonio culinario peruano y que son reinterpretados en nuevas preparaciones.
Entre los platos más destacados de la nueva carta figuran el arroz con chancho norteño, el guiso de gallina roja con tubérculos, queso frito con panko y arroz blanco, el spaguetti puro Tumbes, el loche dorado con langostinos a la brasa y el pulpo a la parrilla con hummus de sarandaja y tarwi. La propuesta se complementa con una selección de coctelería de autor pensada para acompañar una experiencia gastronómica orientada a compartir.
"Barranco nos permite presentar una propuesta propia, con platos que no estarán en mis otros locales y que reflejan nuestra manera de entender la cocina peruana. Buscamos rescatar ingredientes de origen, incorporarlos a nuevas preparaciones y mantener el vínculo con nuestras tradiciones culinarias", señaló Augusto Baldoceda, chef y fundador de Chicho Restaurante.
La inauguración marca un nuevo paso en el crecimiento de la marca, que suma su tercer establecimiento y el segundo desarrollado bajo el concepto de cocina raíz. Además, Chicho llega a Barranco luego de haber sido nominado a los Premios Somos en la categoría Mejor Restaurante de Comida Criolla, consolidando su presencia dentro de la escena gastronómica peruana.
Chicho Barranco está ubicado en José Antonio de Sucre 409, Barranco, frente al Puente de los Suspiros.Horario de atención: lunes a sábado, de 12:00 p. m. a 10:00 p. m.; domingos, de 12:00 p. m. a 8:00 p. m.
