El restaurante del Fairfield by Marriott Lima Miraflores presenta nuevos platos creados por el chef Jorge Luján y su equipo. La propuesta estará disponible desde el 1 de octubre de 2026, a partir del mediodía.
Un tiradito con chicharrón de pota, un quinoto de tres variedades de quinua y una preparación con cecina y chorizo amazónico forman parte de la nueva carta de Rooftop 128, el restaurante ubicado en el piso 13 del Hotel Fairfield by Marriott Lima Miraflores. La renovación toma como punto de partida los ingredientes de la costa, sierra y selva del Perú para llevarlos a preparaciones de estilo contemporáneo.
Desarrollada por el chef Jorge Luján y su equipo gastronómico, la propuesta busca acercar la diversidad de la cocina peruana tanto a los visitantes internacionales como al público local. El recorrido se disfruta en un ambiente relajado, con coctelería y una vista de Miraflores que acompaña desde un almuerzo hasta una cena entre amigos.
Los platos de la nueva carta de Rooftop 128
Los sabores marinos tienen presencia en el Tiradito Fairfield, que combina pescado fresco con leche de tigre, ají amarillo, ají limo y hierbas frescas. El camote y el chicharrón de pota completan el plato, aportando dulzor y una textura crujiente.
Otra de las novedades es el Ceviche de Salmón, una preparación de notas cítricas, picantes y ahumadas, acompañada de palta quemada y tortillas de maíz. Ambos platos ofrecen distintas formas de explorar los sabores asociados a la cocina de la costa.
La quinua protagoniza dos alternativas de inspiración andina. El Timbal de Quinua Andina se presenta como una opción ligera, mientras que el Quinoto de las Tres Quinuas con Lomo en Salsa de Vino reúne quinua blanca, roja y negra con pasta de ají amarillo, lomo de res y salsa de vino tinto.
Por su parte, el Crujiente Amazónico incorpora chorizo amazónico, cecina y plátano, junto con otros ingredientes característicos de la selva peruana. Para quienes prefieren pedir al centro de la mesa, el Piqueo Fairfield reúne una selección de especialidades de la casa acompañadas de salsas artesanales.
“Queremos que cada visita a Rooftop 128 sea una invitación a descubrir el Perú a través de sus sabores”, comenta Jorge Luján. El chef explica que la carta reinterpreta ingredientes y tradiciones regionales con una mirada contemporánea, buscando conectar con quienes visitan el país y con quienes ya conocen su gastronomía.
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Gastronomía peruana con vista a Miraflores
Abierto a huéspedes y visitantes, Rooftop 128 en Miraflores ofrece un espacio para almuerzos de negocios, reuniones sociales, after office, cenas y celebraciones. Su ubicación en el piso 13 permite combinar la propuesta gastronómica con una vista elevada del distrito, mientras que la variedad de la carta da lugar tanto a platos individuales como a opciones para compartir.
La nueva carta de Rooftop 128 estará disponible desde el 1 de octubre de 2026, a partir de las 12:00 p. m., en el Fairfield by Marriott Lima Miraflores.
