La Cuadra de Salvador invita a disfrutar su propuesta en cualquiera de sus cuatro locales en Lima, o en su nuevo restaurante en Madrid.
Desde su apertura, La Cuadra de Salvador ha tenido un propósito claro: convertirse en un steakhouse fine dining que ofrezca la mejor carne del mundo. Su propuesta rinde homenaje al fuego, en un ambiente acogedor donde cada detalle cuenta para brindar una experiencia gastronómica única.
El éxito de su primer local en Barranco impulsó su expansión hacia zonas estratégicas de Lima. Hoy en día, la marca cuenta con cuatro sedes: Barranco, San Isidro, Chacarilla y la más reciente, inaugurada en mayo en Javier Prado Este 5850, La Molina.
Calidad sin concesiones: el secreto detrás del sabor
Para garantizar la excelencia de su propuesta, el equipo de La Cuadra de Salvador decidió asumir de forma directa la importación de su insumo estrella: la carne Angus de Estados Unidos.
“Al inicio trabajamos con socios estratégicos, pero a medida que crecía la demanda, los costos se disparaban y se generaban roturas de stock que afectaban nuestra propuesta de cinco tenedores”, explica Pedro Pablo Pazos, CEO de Rudani Inversiones.
Ante este reto, optaron por construir una cadena de valor eficiente, que va desde la importación hasta el procesamiento en su planta propia en Lurín, y el abastecimiento directo a sus locales. Esta estructura elimina intermediarios, permite controlar costos y garantiza que cada corte llegue con la máxima frescura y calidad al plato.
“Todos nuestros cortes son Prime, la categoría más alta dentro de la clasificación de carne Angus americana. Esto nos permite ofrecer la mejor experiencia gastronómica a un precio justo”, añade Pazos.
¿Qué significa carne Prime Angus?
La clasificación “USDA Prime”, otorgada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, representa el más alto estándar de calidad. Se basa en el marmoleado (la grasa intramuscular), textura y jugosidad de la carne. Aunque no exclusiva de la raza Angus, solo una pequeña fracción —menos del 3% de la carne producida en EE.UU.— alcanza este nivel de excelencia.
En La Cuadra de Salvador, esta carne premium es la base de su carta.
“A diferencia de otros restaurantes, todos nuestros cortes a la carta son Prime. No trabajamos con niveles inferiores, esa es nuestra premisa”, enfatiza el CEO.
Además de su sabor y terneza, la carne Angus Prime ofrece importantes beneficios nutricionales: es fuente de proteínas, hierro, zinc, vitaminas del complejo B y ácidos grasos Omega 3 y 6.
Más que un restaurante: una experiencia completa
La Cuadra de Salvador invita a disfrutar su propuesta en cualquiera de sus cuatro locales en Lima, o en su nuevo restaurante en Madrid. Y para quienes buscan una experiencia más relajada, el nuevo local en La Molina cuenta con una carta especial de barra y un moderno rooftop en el tercer nivel, con una espectacular vista para disfrutar del atardecer.
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