El restaurante es conocido por su delicioso pollo a la brasa que combina bien con su variada carta de platos criollos.
El mes de julio llega cargado de celebraciones, y la reconocida pollería Donde Walter, fundada en Santa Clara, tiene triple motivo para festejar: su vigésimo aniversario, el Día del Pollo a la Brasa y las Fiestas Patrias. Tres fechas clave que se unen para rendir homenaje a dos décadas de sabor, tradición y compromiso familiar con la gastronomía peruana.
Este 28 de julio, mientras el país celebra su independencia, Donde Walter conmemora también sus 20 años de trayectoria. Una historia que comenzó en 2005, cuando Walter Rodríguez Agreda, junto a sus hijos Diego y Daniel Rodríguez Garfias, decidió convertir su aclamada receta casera de pollo a la leña en un emprendimiento familiar. Así nació el primer local en Santa Clara, con una propuesta basada en pollo marinado por horas en cerveza artesanal, bajo en condimentos pero rico en sabor.
Desde entonces, la marca se ha consolidado como un referente del pollo a la brasa en Lima, con tres locales —ubicados en Santa Clara, Surco y Chaclacayo— y una clientela fiel que ha crecido generación tras generación. Donde Walter ha sabido mantener su esencia: porciones generosas, preparación jugosa, atención cercana y una sazón auténtica que respeta la tradición.
El secreto del éxito de esta empresa familiar no radica únicamente en su producto estrella, sino en su constancia, paciencia y compromiso con un legado. A lo largo de los años, Donde Walter ha apostado por un sabor honesto, libre de aderezos excesivos y procesos industriales, honrando una receta artesanal que ha perdurado en el tiempo.
"Nacimos en Santa Clara, cuna del pollo a la brasa peruano, y seguimos fieles a esa identidad. Nuestra preparación a la leña, hecha con dedicación y respeto por la tradición, es lo que nos distingue", comenta Walter Rodríguez, fundador de la marca.
Actualmente, la empresa está liderada por sus hijos, Diego y Daniel, quienes han continuado con el legado familiar, manteniendo los más altos estándares de calidad. Bajo su gestión, la marca ha fortalecido su presencia sin perder la esencia que la caracteriza.
“Lo que más nos enorgullece es que, después de 20 años, seguimos creciendo, generando más puestos de trabajo y manteniendo el mismo cuidado y dedicación que al principio. Eso es lo que queremos transmitir a cada cliente que llega a Donde Walter”, añade Rodríguez.
Además de su tradicional pollo a la brasa, el restaurante ofrece una variada carta criolla que incluye platos como anticuchos, causa rellena, tacu tacu con lomo saltado y chancho a la caja china. Este mes patrio, los comensales también podrán disfrutar de una edición especial del clásico tres leches, presentado en una versión rojiblanca como dulce homenaje a las Fiestas Patrias.
Con 20 años de historia, Donde Walter reafirma su lugar en el corazón —y en el paladar— de los peruanos, celebrando el sabor de siempre con el mismo fuego con el que comenzó todo: el de la familia, la tradición y la leña.
