El restaurante asiático, ubicado en Surco, presenta una nueva carta que recorre los sabores de Japón, India, China y Tailandia, siempre con un sello peruano.
Ozu estrena una renovada propuesta gastronómica bajo la asesoría de la reconocida chef Carolina Uechi, quien, junto con el equipo de cocina, ha diseñado una carta que celebra la diversidad de Asia a través de la fusión con productos y técnicas peruanas.
“Esta asesoría ha sido gratificante y muy enriquecedora. Me permitió pulir técnicas y aportar nuevas ideas a una carta con base sólida y clara identidad asiática, así que ambas partes logramos crecer en este proyecto”, comentó Carolina Uechi, asesora gastronómica de Ozu.
Un viaje de sabores
La experiencia inicia con entradas que combinan frescura y técnica. Destacan el Bao de Panceta Oriental, el Ceviche Nikkei elaborado con pesca del día, salsa ponzu, kiuri, culantro, nori, nabo, camote grillado y cebolla, así como los crujientes Spring Rolls rellenos de vegetales con salsa de ciruela.
Entre los fondos sobresalen platos como el Tataki de salmón en costra de ajonjolí blanco y negro, acompañado de puré de papas al wasabi, y la Panceta Nikkei cocida a baja temperatura, servida con un cremoso quinoto al estilo Ozu.
Parrillas orientales, la gran novedad
La principal incorporación son las parrillas de inspiración asiática, pensadas para compartir en grupo. La Parrilla Ozu reúne cortes como Picanha Angus Pride, lomo fino, chorizo y brochetas de pollo teriyaki, acompañados de papas fritas y ensalada oriental.
“Otro reto fue introducir platos de parrilla con un toque oriental, y como resultado nació una propuesta distinta y novedosa para la marca”, explica Uechi.
Los clásicos que no se van
La nueva carta también mantiene los platos más queridos del restaurante, como la Sopa Thai (con pollo o langostinos en curry verde, rojo o golden, leche de coco, fideos fansi y verduras), los wantanes al vapor con salsa de curry rojo, además de su reconocida selección de makis clásicos y especiales.
Con esta renovación, Ozu reafirma su compromiso con la exploración creativa de la cocina asiática, integrando influencias de diferentes países y presentando una propuesta que sorprende a sus comensales sin dejar de lado sus grandes clásicos.
