El restaurante Kanay inicia una nueva etapa con una propuesta que destaca los insumos peruanos, la cocina contemporánea y la filosofía de cero desperdicio
El hotel ibis budget Lima Miraflores, parte del portafolio de Accor, anunció la incorporación de Edgar Pari como nuevo jefe de cocina, quien asumirá el liderazgo del restaurante Kanay y de toda la operación gastronómica del establecimiento.
Con este nombramiento, el hotel busca fortalecer su propuesta culinaria y consolidar una experiencia gastronómica basada en la identidad peruana, la sostenibilidad y el aprovechamiento responsable de los recursos.
Una trayectoria marcada por la gastronomía y la hotelería
Edgar Pari cuenta con una sólida experiencia en el sector gastronómico y hotelero. Antes de asumir este nuevo desafío, se desempeñó como sous chef en ibis Larco Miraflores, donde participó activamente en la gestión de cocina, el desarrollo de propuestas culinarias y la operación de servicios de alimentos.
Su trayectoria también incluye su paso por el reconocido restaurante La Locanda del Swissôtel Lima, además de diversas experiencias profesionales en restaurantes del Perú y de Brasil, donde trabajó en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Florianópolis.
Egresado del Instituto de Profesiones Empresariales INTECI, Pari ha desarrollado competencias en alta cocina, creación de recetas, repostería y gestión culinaria, aportando innovación y calidad en cada uno de los proyectos que ha liderado.
Kanay apuesta por la cocina peruana contemporánea y sostenible
El nuevo chef llega a Kanay con el objetivo de potenciar una propuesta gastronómica inspirada en la riqueza de los ingredientes peruanos y alineada con las nuevas tendencias de consumo responsable.
“Me entusiasma sumarme a Kanay en un momento clave para su consolidación como uno de los nuevos referentes gastronómicos de Lima. Compartimos una visión que pone en valor la cocina peruana contemporánea desde una mirada sostenible, basada en el aprovechamiento responsable de los insumos, el uso de productos y destilados nacionales, y una propuesta inspirada en conceptos de cero desperdicio”, señaló Edgar Pari.
Bajo su liderazgo, el restaurante buscará resaltar ingredientes provenientes de la costa, sierra y selva del Perú, promoviendo una cocina creativa que aproveche integralmente los productos y reduzca el desperdicio alimentario.
Gastronomía sostenible como eje de la experiencia
Uno de los principales enfoques de esta nueva etapa será la implementación de prácticas alineadas con la filosofía zero waste o de desperdicio cero, una tendencia cada vez más valorada en la industria gastronómica internacional.
Asimismo, la propuesta culinaria incorporará experiencias que permitan revalorizar ingredientes emblemáticos del país, incluyendo diferentes variedades de theobromas como el cacao, destacando su riqueza cultural y gastronómica.
Una experiencia integral para huéspedes y visitantes
Para ibis budget Lima Miraflores, la gastronomía representa un componente clave dentro de la experiencia que ofrece a sus huéspedes.
“En ibis budget Lima Miraflores entendemos que la cocina es una parte esencial de la experiencia del huésped. Con Edgar al frente de Kanay, buscamos consolidar una propuesta que combine eficiencia, identidad local y sostenibilidad, elevando el estándar de lo que significa comer dentro de un hotel de nuestra categoría”, afirmó Ishis Chávez, gerente general de ibis budget Lima Miraflores.
Con la llegada de Edgar Pari, el hotel reafirma su compromiso de ofrecer una experiencia integral respaldada por los pilares que caracterizan a la marca ibis: ubicación estratégica, hospitalidad, confort y una propuesta gastronómica de calidad que conecte a los visitantes con los sabores del Perú.
