Tras la reciente inauguración del bulevar del Pasaje Nicolás de Rivera “El Viejo”, la dulcería La Tapada celebra su primer aniversario consolidándose como un espacio cultural y gastronómico en el Centro Histórico de Lima, con una propuesta que revive los sabores, personajes y tradiciones de la Lima virreinal.
Impulsado por Grupo Kong, el proyecto —cuyas celebraciones comenzaron el pasado 18 de diciembre— se integra al nuevo circuito turístico del Damero de Pizarro con una oferta que pone en valor la repostería tradicional limeña, inspirada en recetas históricas y en el misterio que rodea a la figura de la tapada limeña del siglo XVI.
Un nombre cargado de historia
El concepto de La Tapada toma como referencia a la emblemática mujer limeña que cubría su rostro dejando solo un ojo al descubierto, símbolo de misterio y transgresión en la sociedad colonial.
“Queríamos que se llame La Tapada porque hay mucha historia alrededor de este personaje de antaño. Buscamos rescatar no solo su figura, sino también la cultura de los postres tradicionales y el universo de tapadas y pregoneros que existieron en el pasado”, explica Sandra Campos, gerente de La Tapada.
Recetas que cuentan historias
La propuesta gastronómica se basa en un riguroso trabajo de investigación que busca recuperar la repostería criolla tradicional y devolverle su lugar dentro del patrimonio cultural limeño.
“Nuestra propuesta es rescatar los postres que definieron a la Ciudad de los Reyes. Queríamos recuperar la gastronomía desde el lado de los dulces y revalorizarlos”, señala Campos.
Este trabajo reveló que muchas recetas provienen de diversas fuentes históricas. “Algunas nacieron en conventos, donde las monjas combinaron técnicas europeas con ingredientes locales, mientras que otras tienen raíces en la tradición afrodescendiente”, detalla la gerente. Preparaciones como el Ranfañote, el Tocino del Cielo y el Suspiro a la Limeña forman parte de la carta permanente del local.
Una experiencia cultural viva
La experiencia de La Tapada va más allá de la mesa y se extiende al espacio público recientemente recuperado. “No solo queremos rescatar los sabores, sino ofrecer una experiencia cultural completa. Buscamos que limeños y turistas puedan revivir la Lima virreinal a través de espectáculos en vivo con pregoneros, tapadas limeñas y danzas típicas”, agrega Campos.
Gracias a su ubicación estratégica, La Tapada se posiciona como un punto clave dentro del circuito turístico renovado del Centro Histórico, atrayendo tanto a público local como extranjero.
“Queremos consolidarnos como la dulcería de referencia para quienes buscan una experiencia auténtica de la Lima de antaño. Es una forma de preservar nuestras tradiciones y hacerlas accesibles a nuevas generaciones y visitantes del exterior”, concluye la gerente.
📍 Datos útiles – Visita La Tapada
Ubicación: Pasaje Nicolás de Rivera “El Viejo” 148–142, Centro Histórico de Lima
Postres bandera: Ranfañote, Tocino del Cielo, Suspiro a la Limeña, churros rellenos de manjar blanco y Ponderación
Horario: lunes a domingo
Eventos especiales: domingos a las 10:30 a. m., espectáculo de pregoneros y tapadas limeñas
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