El proyecto de los primos Diego Rodríguez y Giancarlo Coello ofrece asesoría por WhatsApp, packs de degustación y catas para conocer distintos estilos de sake.
Después de probar un sake en un restaurante nikkei, encontrar una botella parecida para tomar en casa puede ser un reto. ModoSake, una nueva opción para comprar sake en Perú, aborda esa dificultad con un catálogo acotado de etiquetas. La selección toma en cuenta el sabor, la procedencia y la historia de las bodegas que elaboran la bebida.
Cómo elegir una botella de sake en ModoSake
La asesoría por WhatsApp parte de dos preferencias. El equipo pregunta si se busca un sake seco o dulce y si se prefiere ligero o con cuerpo. Con esas referencias, sugiere una botella. «Nos puedes escribir, contarnos qué te gusta y te ayudamos a elegir una botella», explica Rodríguez, quien se refiere al servicio como «sake al toque».
Para quienes quieren probar más de un estilo, la tienda ofrece packs de degustación. También publica contenido educativo y organiza catas, eventos y experiencias privadas a domicilio.
El viaje a Japón que dio origen a ModoSake
Rodríguez ya había probado el sake en restaurantes japoneses, pero empezó a prestar más atención a sus diferencias durante un viaje a Japón con su esposa. Pedían sake en casi todos los lugares que visitaban y, cuando alguno les gustaba, a él le costaba explicar qué lo distinguía o cómo pedir algo parecido. De regreso, empezó a estudiar la bebida y a asistir a catas.
Su interés lo llevó a trabajar durante dos semanas en una pequeña bodega de Hokkaido, donde conoció de cerca el proceso de elaboración. En Tokio completó su formación y obtuvo la certificación Advanced Sake Professional del Sake Education Council. En ModoSake, Rodríguez se encarga de seleccionar las etiquetas y desarrollar el contenido educativo, mientras que Coello lleva buena parte de la operación y la logística.
Rodríguez observa que el sake gana espacio en Perú entre restaurantes japoneses y nikkei que dedican más atención a sus cartas y a la formación de sus equipos. También percibe un mayor interés de bodegas y distribuidores por el mercado peruano. «Existe mucha curiosidad, pero poca información sencilla que ayude a escoger una botella con confianza», señala.
